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超美味的家庭自制火锅配方公布，让你一个冬天都感觉不到冷！

时间：2017-12-08 14:42:17 来源：三棵树作者：牛肉点击：

小伙伴们，从大雪开始，天气渐冷，降雪的可能性也比小雪时更大。虽然很多地方还没见到雪的影子，但天气却是实打实冷得多了。

大雪开始，要多注意头部和脚步的保暖，室内多通风换气。夜里盖好被子，不要因为有暖气就任性噢～

在饮食上，要注意补充水分，煮一些养生茶和养生粥，早餐喝一碗粥尤其养胃。多吃滋阴的食物，如白菜、萝卜、蘑菇等。适当多吃健脾的食物，如山药、黄豆芽、油菜、小白菜，防止嘴唇干裂。冬天心情抑郁的话，建议多吃香蕉、燕麦、蒸的小甜品等，可以缓解压力。

冬天防寒保暖，吃火锅必不可少～在家自制火锅汤底，摆满满一桌子菜，全家人围坐在一起吃得热火朝天，想想就幸福！涮火锅的食材如牛羊肉、山药、青菜等都是极好的冬季滋补养生食材。今天小编给大家带来了两种火锅汤底的配方，感兴趣的可以在家做做！晚来天欲雪，来涮火锅吧～

一、鲜香菌菇汤底

·主料·

鸡架｜1个

香菇｜6个

金针菇｜80克

白玉菇｜80克

杏鲍菇｜6片

鲜蘑｜80克

·辅料·

料酒｜2勺

姜｜3片

红枣｜5颗

枸杞｜20粒

桂圆｜10个

葱｜3小段

虾皮｜15克

莲子｜6颗

·做法·

1、 香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗净沥干水备用。

2、 鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉。

3、 重新烧一大锅水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。熬好后盛出待用。

4、 开中火，放少量油，放入虾皮呛锅。

5、 加入所有的菌菇炒香。

6、 菌菇炒好后，加入刚才熬煮的鸡汤，大火煮开后转中火煮20～30分钟即可。

7、 吃之前可以再加些蘑菇、葱结、撒几颗枸杞，开锅后就可以开始涮锅了。

8、 配上自己喜欢的肉和涮菜就可以开吃啦～

9、 鸡架也不用浪费，可以做成拌鸡架。加入糖、盐、醋、料酒、酱油、蚝油、孜然、辣椒油、葱、蒜简单拌一拌味道就很好了。也可以辣炒或直接丢到火锅里吃，随你喜欢就好～

小贴士

1、放入虾皮炒一下可以增加汤的鲜美。

2、菌菇有很多种，随意买些喜欢吃的就行。

3、牛肉火锅

·主料·

牛肉｜1000g

白萝卜｜500g

香菇｜200g

·辅料·

小红辣椒｜5g

香菜｜10g

姜｜10g

蒜｜15g

八角｜2个

干红辣椒｜5g

豆瓣酱｜20g

味极鲜酱油｜10ml

盐｜8g

白糖｜5g

料酒｜5g

食用油｜20ml

干辣椒面｜5g

白芝麻｜5g

水｜1000ml

·做法·

1、 准备食材。

2、 将牛肉洗净切块，白萝卜去皮切块，香菇洗净切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜洗净切段（装饰用），小红辣椒切段（装饰用）。

3、 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4、 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放姜片、八角煸炒出香味。

5、 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒均匀。

7、 往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

8、 将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

9、 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

10、 将压好的牛肉捞出，放在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

11、 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

12、 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

13、 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

小贴士

1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。

2、 如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

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