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农村菜缸里的4种美味，城里人怕吃了会生病，但却是乡下人的最爱

时间：2017-12-08 13:41:47 来源：农夫部落作者：青椒点击：

在农村，咸菜缸绝对是农家院最亮丽的一道景色。深秋时节，萝卜、芥菜收了，家家户户开始腌咸菜。咸菜缸很大，一般放在离开屋檐下的院子里。在腌制新咸菜之前，往往把旧咸菜或切片或切丝，晒干储存，留着蒸红咸菜吃。除此之外，还有几个坛坛罐罐，比如酸菜缸，腌咸鸡蛋咸鸭蛋的坛子，韮花酱、辣椒酱小坛子等。以下菜缸里的4种美味，城里人怕吃了会生病，但却是乡下人的最爱

腌白菜

是气候寒冷的北部地区常吃的常吃的冬季储藏食品，爽口，开胃，是放各种调料而做的高级泡菜，制作步骤也比较简单：先把菜洗干净了，然后拿去晾晒。然后拿水过一下，在晒好，就可以了。老家的人爱直接将生白菜洗洗切碎放醋放调料拌着吃。不过现在城里人说，农村腌制的大白菜有毒，多吃还会致癌，只能说农村人顿顿吃咸菜，为啥高寿

腌萝卜

一般先把萝卜切成均匀的长条，以我的经验，我喜欢切成大长条，就小拇指头粗细吧，因为这样粗细的条，腌渍的时候外面是咸香，里面却是脆脆的，吃起来口感适宜，咸淡正好。很多人没有想到吧，吃腌制的萝卜不仅不会生病，还有祛脂降压，润肠通便，抗癌抑癌等等作用

酸豆角

如果说腌大白菜是最常见的一种腌菜，那么酸豆角第一个不服。在农村夏天，很多人都会种豇豆，由于几乎每年都会收获很多，一般吃不完的话，有的会煮豇豆饭吃，有的会煮水晒干。而最常见的当属腌豇豆，毕竟简单。不过，对于腌豇豆的坛子有讲究，有的人腌的颜色不好看，太黑，有的则是不好吃。

青椒

在农村的腌菜里青椒是必不可少的，这样的青椒储存时间长，等腌好了之后直接捞出来就能吃。冬天寒冷的天气里吃上一口腌青椒，整个身体都火热了。腌制的青椒很下饭，经过盐水泡了以后显得不会太辣，小时候冬天菜少，一根青椒就能配一碗饭。到现在也喜欢腌青椒的味道，每年老妈都会准备一点。

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