时间:2017-12-08 12:04:35 来源:卷味美食基地作者:鸭肉点击:
卤鸭
前几天,家里聊起潮州菜,潮州菜中卤菜让我想起都流口水。第二天,我就买了一只鸭子做卤鸭。鸭肉不温不火,清热去噪,鸭肉滋阴,俗话说:“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。卤鸭不用油,吃起来不油腻,鸭肉本身脂肪含量不高,爱美的姐妹也可以放心吃。我买了半只鸭子做卤鸭,一盘卤鸭吃光光。在卤鸭的同时放几只蛋,鸡蛋吸收卤肉的香味,鸡蛋也很好吃。
【材料】
鸭子 半只,桂皮 1块,八角 3颗,草果 2个,
姜 3片,冰糖 20克,生抽 30毫升,
老抽 15毫升,料酒 15毫升,
【做法】
2 鸭肉洗净和冷水一起放进煮锅里,冷水跟鸭子差不多高度,加入料酒、姜片、八角、草果、桂皮
3 盖上盖子,烧开后,去掉浮沫
4放2勺生抽、再放1勺老抽,最后放入冰糖,盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟
6 卤好的鸭肉放在锅里浸泡一下,让它更入味,吃的时候切件,鸡蛋卤好就可以吃了。
【提示】
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