麻辣过瘾——鲜花椒煮兔肉

时间:2017-12-08 10:42:07 来源:老婆厨艺作者:花椒点击:

导读:麻辣过瘾——鲜花椒煮兔肉2017-12-08 10:39 来源:老婆厨艺在新派的川菜中,有很多菜中都使用了新鲜的花椒作为配菜,鲜花椒独特的清
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在新派的川中,有很多中都使用了新鲜的椒作为配,鲜椒独特的清香爽麻味被很多喜的食者所追捧。市场上新鲜椒并不太好找到,可以在一些大型调料批发市场或者网店可以买到。在追求最接近正宗川味中,可以搭配小米椒的鲜味与泡野山椒独特的酸味,这样可以使品具有特别的鲜麻味。

主料:

仔兔500克、鲜椒100克、金针菇100克、

辅料:

2克、高500ml、红小米椒20克、泡野山椒30克、葱适量、蒸50克、10ml、3克、50ml、香10ml、色拉50ml、鸡粉2克、料酒10ml、

做法步骤

1. 兔剁成2cm左右的小块,洗净至没有小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金针菇洗净,切掉根部。

兔丁用、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟入味。

2. 锅里入烧开,放入金针菇煮熟,捞出控干份,垫入碗底。

3. 炒锅加入高,大火烧开,放入兔丁,加入、鸡粉,煮至兔断生熟透。

4. 捞出,盖到金针菇上。

5. 剩余的高,用蒸、美极鲜、调匀后,淋在兔丁上。

6. 炒锅里放入色拉、香,大火烧至5成

7. 放入鲜椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上,撒入葱

8.盛盘上桌啦!

老婆厨艺小贴士

1、兔丁不宜剁太大块,不容易熟。

2、温不宜过高,容易炒糊了。

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