时间:2017-12-08 01:21:17 来源:找食儿作者:牛肉点击:
如图,每次我都会煮个一大锅,按每次食用量切成小块,煮好以后用保鲜袋分装冷冻起来,吃的话提前取出自然解冻,没啥区别哒。凉拌、抄、烧牛肉火锅都可以完美胜任哦,上班族可以尝试一下。
酱牛肉
准备好:
牛腱1000克(按自家需求来准备)、市售袋装卤料包1包、黄豆酱100克、生抽酱油2汤匙、老抽1汤匙、姜3片、葱5根、老卤汤1000克
这样做
1、 准备所需材料。
2、 将牛腱清洗干净后切成块,放入凉水锅里中大火煮沸,煮出血沫后捞出牛肉放入凉水里浸泡一下。
3、 老卤汤里加入卤料包(有纱布的话可以将卤料用纱布包扎好放入)。
4、 再加入葱结、姜片、黄豆酱煮沸。
5、 煮沸后放入牛腱,大火煮半小时。
6、转小火慢炖约1.5个小时,煮至用筷子能轻松的戳过去的状态。
7、 牛肉彻底放凉(可以放卤汤里浸过夜),表面会发紧,然后就可以切片食用了。吃的时候可以将生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作调味料搭配蘸着食用。
8、 将卤汤里的香料过滤不要,汤放凉后装袋冷冻起来用作老卤汤,下次煮牛肉时可以继续加料使用。
小贴士:
第一次煮的时候没有老卤汤也没有关系,这一次煮过后就将卤汤过滤去杂质,冷冻起来,下次用的时候再加入卤料和其他调料就可以了。如果老卤汤不够的话,可以加些清水,以能没过牛肉量为宜。也可以用市售的瓶装卤水汁来代替老卤。
煮好的牛腱一定要放凉后才能切片,热的时候切会散开,并且要逆纹理切片。
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