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鱼汤去腥只会用生姜？这6个去腥小窍门，不看不要后悔哦

时间：2017-12-07 21:21:52 来源：搜狐作者：鱼汤点击：

鱼汤鲜美无比的同时，却可能带着大多数人都接受不了的腥味。

下面美食君就为大家介绍，6个鱼汤去腥小窍门，不看的人到时候别后悔了哦！

技巧一

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

技巧二

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开。

真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

技巧三

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

技巧四

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

技巧五

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

技巧六

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！

我家都是这样蒸包子，每次邻居闻到香味，都会跑我家吃几个再走！

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