大雪时节吃什么最补身?吃肉吗?

时间:2017-12-07 20:06:41 来源:刘萍萍生活营养作者:脂肪酸点击:

导读:大雪时节吃什么最补身?吃肉吗?2017-12-07 19:25 来源:刘萍萍生活营养今天是二十四节气之大雪,一说名字,瞬间好像有一股寒意扑面
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今天是二十四节气之大雪,一说名字,瞬间好像有一股寒意扑面而来。话说天气这么冷,是不是该什么补补身子?有人建议,因为俗话说“小雪腌,大雪腌”。的确,我国有些地方到了每年“大雪”前后,家家户户就会忙着腌咸、灌香肠。

作为一个营养师,肯定是不会建议大家多这类食物的。毕竟咸、香肠这类食物属于加工制品。而加工制品早就被世界卫生组织所属的癌症机构——国际癌症研究机构归为“人类致癌物”(1类)了,这是基于有“足够证据”证明食用加工制品会在人类中引发结肠直肠癌。

朋友可能就会说了,天气这么冷,不多怎么能行呢?的确,冬天有利于御寒,而且我们还能从类中获取优质质和多种微量营养素。

但是,也要选对种类控制食用量。

对于腌制制品,他们往往含有比较多的,高摄入会增加高压和胃癌的发生风险,而且也可能存在一些食品安全问题,因此不能多。有条件的,尽量选择新鲜的类。

天冷并不是的理由,因此肥也要少。肥脂肪多、能量高,太多容易造成能量过剩而导致,进而成为心疾病和某些肿瘤发生的危险因素。肥脂肪中的饱和脂肪酸更能明显影响平,造成高脂症。

至于说哪种类好,建议优先选择和禽(如鸡、鸭、。因为畜(如猪、牛、羊)以饱和脂肪酸为主,禽以单不饱和脂肪酸为主,类多以多不饱和脂肪酸为主。目前研究认为,饱和脂肪酸的过多摄入会对心管系统带来危害,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对机体健康有一定的保护作用,当然,这个有益作用的前提是摄入的能量不过量。

那么,多少好呢?可以参考《中国居民膳食指南》(2016)的建议,即平均每天摄入类40-75克,畜禽类40-75克。内食物则每个月2-3次,每次25克左右。

除了注意种类和量的问题食物还要合理烹调,多蒸、煮、炖,少煎、炸、烤,并且烹调的时候荤素搭配,多和新鲜、菌藻类、豆类等进行搭配。特别是腌制制品,更加要多富含维生素C的新鲜,例如芥蓝、甜椒、芥、豌豆苗、苦瓜、西兰等。

也许有人会说,我们那里种类很少啊,比如萝卜、、土豆、大葱这类。其实没关系,像萝卜、、土豆,他们的维生素C含量也不算低,分别为21毫克/100克、31毫克/100克、27毫克/100克,至少比南瓜、茄子、瓜等高多了。关于,给几点提醒:新鲜卫生、低足够量。

其实,在寒冷的冬天光强调御寒是远远不够的,最重要的是尽量做到食物多样化,保证营养全面均衡。谷薯类、果类、畜禽奶类、大豆坚果类等食物,都应该在每天的食谱里。另外,别忘了少饮酒、多

说了这么多,最后给大家推荐几道健康美味的家常:乌豆腐、香菇鸡、莲藕木耳胡萝卜片、番茄炖牛、萝卜炖羊雪梨银耳红枣。希望大家过个温暖的冬天。

图片来源于网络

作者:刘萍萍,营养师&科普作者。

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