山药你吃对了吗?

时间:2017-12-06 03:01:10 来源:冷月暗香魂作者:山药点击:

导读:山药你吃对了吗?2017-12-05 00:44 来源:冷月暗香魂山药既可作主粮又可作菜肴,能清炒、炖汤、拔丝等等,是个全能型食材。而山药含
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既可作主粮又可作肴,能清炒、炖、拔丝等等,是个全能型食材。而山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用

怎么切不变

削皮时使用金属刀切山会产生氧化作用,这样会致使山,所以在切山时最好选用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山泡在加了的冷里或者泡在柠檬里,等烹饪时再捞出滗,这样即使不马上食用,山也不会变

蒸山

将山去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸食用,清鲜绵软,香甜可口。这种法口感软烂,也适合病,如高压、胃病等患者食用喜欢甜品体质虚弱的也可以把山中焯一下,浇上熬好的蜜汁,了可以滋阴养

木耳

材料:山1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法

1.将山外皮的泥土洗净,削去外皮,略用冲洗一下,切成片。干木耳泡发后洗净成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用浸泡一会。

2.锅烧倒入少许,下几片蒜片爆香后,倒入山片翻炒。因山中淀粉较多,还有液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清,翻炒两分钟。

3.之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清

4.山木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入,继续翻炒几下即可出锅。

乌鸡

材料:乌骨鸡1只、山150克、枸杞10克、葱姜、、料酒

做法

1.乌鸡宰杀后去除清洗干净,剁成大块,放入沸中汆烫3分钟,捞起清洗干净

2.将山洗净表皮,去皮切成斜刀块备用。

3.将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内,加入足量清,大火煮开后加料酒,转小火炖45分钟。

4.加入山块和枸杞,再煮15分钟,关火前加调味即可。

蓝莓

材料:山蓝莓酱、蜂蜜牛奶少许

做法

1.山带皮清洗干净,切断放锅中隔蒸熟,把山去皮。

2.用土豆泥压子把山压成泥,加一点点,山泥会更甘甜,如果山太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。

3.装入裱袋中,挤成自己喜欢形状,如果没有裱袋,可以随便放盘中也可以的。

4.蓝莓酱加适量蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山泥上即可。

银耳山莲杞羹

材料:干银耳6克、鲜山12克、枸杞3克、清约1200克、冰适量

做法

1.银耳用清浸泡发后去掉蒂小块。

2.把银耳莲子加入清

3.大火煮开后转小火煮约30分钟以上。

4.等银耳煮软后加入山、枸杞续煮3~5分钟,加入冰调味即成。

哪些不能

有收涩的作用,故大便结者不宜食用;另外有实邪者忌食山

食用禁忌

1.大便结者、有实邪者均忌食山

2.不可以生,因为生的山里有一定的毒素。

相克食物

1.山忌与鲤、甘遂同食,它们相克。

2.山与甘遂不要一同食用;也不可与物同服。

3.山与猪肝。山维生素c,猪肝中含铜、、锌等金属微量元素维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山

4.山瓜、南瓜胡萝卜、笋瓜。瓜、南瓜胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山同食,维生素c则被分解破坏。

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