花5块钱买朵蘑菇,拿回家炸一炸,竟能吃出炸里脊肉的味道!

时间:2017-12-05 10:23:13 来源:推味作者:蘑菇点击:

导读:花5块钱买朵蘑菇,拿回家炸一炸,竟能吃出炸里脊肉的味道!2017-12-05 10:05 来源:推味即生菇,何生肉。蘑菇是吃起来最像肉的素菜
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即生菇,何生

蘑菇是起来最像的素了。

有口感质地如鸡的鸡菇,也有带有杏仁香味,口感如鲍的杏鲍菇。

平菇本身没什么味,但做成椒口味的炸蘑菇条,外层酥脆焦香,内里蘑菇鲜嫩多汁,起来反倒像是在炸里脊

蘑菇真的是赚到了!

蘑菇富含氨基酸,着滋味鲜美,有着的口感,的味道,却没有那么高的脂肪含量。

蘑菇中还含有比较丰富的B族维生素,锌的含量也比较高,而且蘑菇含有一些膳食纤维或者多,这些物质可以对于肠道菌群起到一定的调节作用。(这就是所谓的“菇类能滑肠”)

以前我们说要荤素搭配,而现在最合理的膳食结构应该是荤素菇搭配,即“一荤一素一菇”。

所以好蘑菇很有必要。

蘑菇种类有很多,我们常见的就有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、树菇、等等。虽然都是蘑菇,但每个蘑菇都有它的脾气,让蘑菇释放鲜味就必须为它找到最佳方式

干香菇炖

鲜香菇素炒

香菇有干香菇和新鲜香菇。

干香菇因为晒干或烘干,鲜味物质得以释放转化,其香味浓郁程度远超新鲜香菇。所以拿来炖适合不过,大量的不会稀释掉干香菇的鲜味,反而给它了一个释放的空闲,炖出来的更鲜美。

鲜香菇虽然鲜味比不上干香菇,但是口感要比干香菇好很多。直接拿来素炒,鲜嫩滑口,起来也清爽。香菇扒就是个很好的典范。

菇爆炒

新鲜菇个比香菇小很多,在菇菌盖上划十字刀口,大火速爆炒,易熟易入味,还能将菇的营养紧紧锁住。

平菇全能

平菇本身的味道没有那么浓郁,口感也是趋于平滑,在众多蘑菇中,平菇好像是最不起眼的一种。

但正因为平菇这种平淡的格,它反而是最强的蘑菇,不论炒炸,还是做,平菇都是一个不错的选择

而且平菇的菌柄短,菌盖大,菌盖背后的褶皱面积大,易入味,和其它食材的融合比较强。

金针菇涮锅、凉拌

盖滑、柄脆、味鲜的金针菇,最佳出场方式就是涮火锅了。

凉拌金针菇也是一个不错的选择,金针菇事先焯,捞出,沥干分,加入、生抽、蚝、蒜末、子、香、香拌均,着不比火锅差!

不过凉拌金针菇,要注意把金针菇煮熟再拌,否则很容易食物中毒

杏鲍菇、鸡菇炒

这两种蘑菇质地很像,口感差异也不大,都是质肥厚,口感鲜嫩,和同炒更是能激发出各自的鲜味,味道口感比还好!推味君杏鲍菇炒,从来就是只菇,的。

口蘑烧

口蘑可是个稀罕物,生长在蒙古原,伴着羊骨羊粪,味道异常鲜美。因为产量小,需求量大,口蘑的价也是比较昂贵的。

口蘑最好鲜蘑,做法以做为上。口蘑本身就清香鲜美,烹饪时不需要多加浓重的调料香料,不然盖了口蘑的香味,糟蹋了好物。

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