时间:2017-12-03 17:41:55 来源:卷味美食基地作者:馒头点击:
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。这就是农村老家常见的红薯叶馒头,以前物资紧缺的时候大家都用它充饥,帮很多先辈度过了那一段困难时期,而今天它华丽转身变成了大受欢迎的健康美食。
这种馒头没有颜值, 却是延年益寿的完美主食, 你绝对没吃过!红薯叶是一种十分常见的蔬菜,一到夏季,采回来清炒一下就是妙不可言的美味。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
面粉提前发酵,取2g酵母加入150g温水中,倒入300g面粉里面,慢慢搅拌成糊状,静置在温暖处2个小时就可以发酵好了;取红薯叶子一把洗净,细细切碎,按自己的口味,加适量的盐拌好;把准备好的红薯叶,慢慢加入到发酵好的面粉糊里面搅拌,边搅拌边加,直到菜叶子全部裹上面粉糊;
把混合好的面团揉均匀,拉成长条,然后就可以切面了,用菜刀切成均匀的小段;营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因,大多强化添加料由天然农产品加工而来,包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等,比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸,加入骨粉强化钙、磷等矿物质,加入胡萝卜增加维生素A,加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。
取高粱蓖洗净擦干水分,表面刷点油,防止馒头粘在上面,把切好的面均匀地排列在上面,注意面团之间要有一定的空隙,不然你会后悔的哦,接着把蒸锅里的水烧开,把高粱蓖和面团入,好期待,有木有?
大火把蒸锅里的水烧开,把做好的布置入锅,现在农村的老奶奶都还用小柴炉,中火蒸50分钟,打开锅盖后你就可以看到绿油油的大馒头了。在这里提醒大家:糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多,否则易引起血糖波动较大,因为馒头中含有大量淀粉,易分解为糖类。
出锅后的馒头比下锅之前大了两倍,抓起一个,热乎乎香喷喷,既美味又美容,还能延缓衰老,家乡很多老人吃了一辈子,普遍都活到了80以上,不仅是健康美味,也是平日里很好的调剂,大家有空可以试试。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。养胃消胀,馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
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