时间:2017-12-03 13:41:44 来源:优玖合作者:核桃点击:
核桃酥食 / 材
低筋面粉 220g、植物油 100g、核桃仁 60g、糖粉 50g、鸡蛋液 45g、小苏打 2g、黑芝麻 适量
分量:约16个
做 / 法
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核桃去壳。
如果是生的核桃,可以先用烤箱180度烤个7、8分钟,再切碎。
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细细剁碎。
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传统的桃酥做法会用到猪油,当然给宝宝做的话尽量选择味道清淡的植物油,比如玉米油、菜籽油等。当然,用色拉油、无盐黄油也是可以的。
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加入蛋液,充分拌匀。
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筛入低筋面粉和食用小苏打。
小苏打是一种碱性物质,发面快,有点类似泡打粉。以前经常用来发面做馒头。也可以用泡打粉来代替。
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加入核桃碎。
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用刮刀拌匀。
手法要轻,切忌搅拌起筋。另外,拌好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果面团较干,可以适量加点植物油。
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取约20g面团,搓成小球后压扁。
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放入预热到175度的烤箱中层,上下火175度烘烤约15~20分钟,均匀上色即可。
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