姥姥做的这盘花生猪脚皮冻,姥爷吃了一辈子都吃不够

时间:2017-12-03 05:20:39 来源:吃货行作者:猪脚点击:

导读:姥姥做的这盘花生猪脚皮冻,姥爷吃了一辈子都吃不够2017-12-02 02:15 来源:吃货行用料猪脚 2个 猪皮 1张 花椒、八角、桂皮
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用料猪 2个 猪皮 1张 椒、八角、桂皮 适量 适量 姜 1块 老抽 5克 生抽 20克 冰 3-5小块 料酒 25克 适量 1匙 辅料 生(可选豆或者莲藕) 250克

1.猪买来先检查一下猪毛是否处理干净,用镊子拔掉残留的毛

斩块浸泡30分钟倒掉,冷上锅煮开后捞出,反复冲洗,洗净

加入姜一块,倒入没过猪

放入压力锅内胆,摁猪蹄键煮至熟烂

2.捞出块,

3.戴套将骨挑出

放置一旁备用

4.皮整张冷下锅煮沸汆烫

5.捞出冲洗

用刀将猪皮内侧和外侧的腻刮干净

6.刮一遍冲洗一下,如此反复几次

皮上如果有残留的毛用镊子拔掉

处理干净后切细条,干净

7.生洗干净

8,将猪皮、猪生一起放入锅中,倒入煮猪

上锅开大火熬煮

9.椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中

10.加入冰、姜片、老抽、生抽

11.加入料酒、蚝

12.大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟

开盖加入,转大火

提起勺子取少许汁尝一下味道做最后调整即可关火

13.捞出料和姜片

倒入适合的容器中即可

14.自然冷却后即可成型

不完的放入冰箱保存

食用时脱模切件配上料汁即可上桌

15.

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