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凌晨3点，我在广州吃了一份烤鱿鱼宵夜！

时间：2017-11-08 03:43:15 来源：作者：点击：

为了一份美食，你可以等多久？1小时？2小时？还是一晚上？在广州老城区，有些“任性”到飞起的小吃，只会在特定某个时间段出现，任凭你是谁，来的时间不对

等，就一个字！

在海珠区洪德路，就隐藏了一种拥有30年历史的小吃，藏身在一间普通得不能再普通的士多店内，每天只会现身那么4个小时，从晚上10点到凌晨3点，经常到凌晨1、2点还会遭到夜猫子的“围攻”

这种小吃只卖10元3个，却拥有一个动听的名字：风琴鱿鱼，它背后还有一个制作者，从小伙做到阿伯，坚持了10950天，一件事情能做1000次就是专家，阿伯，俨然是一个屌屌的烤鱿鱼专家了

看到上面一串串数字有没有懵逼？没关系，反正知道有好吃的就行了~

· 风琴鱿鱼 ·

一只小小的鱿鱼，经过机器碾压后，外形酷似被拉开的“手风琴”，所以被有才的街坊们称之为“风琴鱿鱼”。把鱿鱼的内部结构打碎，利于入口后的松软与入味，这也是美味的秘诀。

别看这台碾压鱿鱼的机器旧旧的，还有点掉漆，但跟阿伯很久了，也算上是件“古董”。

在用电炊具盛行的年代，这里还是沿用最传统的碳炉碳烤，用碳炉一来成本比较低，二来，炮制出来的风味也与众不同，自带一股炭火的惹味焦香，是再高级的用电炊具也炮制不出的烟火气息

如果留心观察，会发现，阿伯心中应该有个计时器吧，总能清楚地计算出每一面烤了多久，烤鱿鱼的姿势也很稳定，刷上油、撒上盐、再烤第二面，哪怕在跟客人聊天，也丝毫不受影响

等待，往往是食物最美味的时刻，经过碳烤的高温加热，鱿鱼的香味逐渐飘散在夜晚的空气中，又直勾勾地钻进，每一个排队等待的客人的鼻孔里，先来的人总是幸运些的，可以早一点缓解嘴巴的相思之情

每次来，总要买上三、四十元解解馋，当然顺便要拍照po上朋友圈打卡，酷酷地美其名曰：

#深夜报复社会·洪德路烤鱿鱼#

再自豪地留言：，“这片觅食宝地，是我的私家食堂”

但切记拍照也别耽误太久了，趁热吃才是不辜负这份烤鱿鱼的最佳方式，用手指捏着轻轻顺着纹路撕开，余温透过指尖的皮肤传递到脑海中，稍加联想，唾液就开始分泌个不停了

借用他人一番描述，小编觉得深有同感：，“这烤鱿鱼的口感要按秒计算，不到20cm的鱿鱼，从这头吃到那头，口感已经大有不同，这头暖而脆，十秒之后吃到那头，多带了一丝鱿鱼的坚韧”

除了上述的烤鱿鱼身，烤鱿鱼头也是阿伯的“得意之作”，点多少个鱿鱼，就会给多少个鱿鱼头，如果想单点鱿鱼头，也是可以有

小编私心更爱鱿鱼头，肉质更厚实，嚼起来更脆韧，一口一个刚好不过

差点忘了！还有亚洲沙示的存在！在老广开的士多，没有它怎么说得过去，自己熟练地用起子把瓶盖撬起，嘴对（瓶）嘴，咕噜咕噜往口腔里灌，稍等片刻，打上一个爽快的嗝，不快的情绪仿佛也随着这个嗝烟消云散

街头风味搭配玻璃装饮料，跟老友吹上几句水，这无疑是一种老广式生活的体验，没有繁文缛节，追求的是潇洒

来捧场阿伯的烤鱿鱼的都是老饕，有寻常的老百姓，也有开豪车的企业老板，甚至连刘德华也曾经是捧场客，但看不到阿伯用名人合照等的方式来包装，低调不炫耀，就是一种牛逼的表现，从以前的走鬼档到现在藏身于一间不起眼的士多

用一个碳炉、一把摇轮、一片鱿鱼

过去、现在、未来，默默慰籍老广们无数个夜晚...

广州的小吃数不胜数，有的从爷爷辈传到现在依旧不乏拥趸。有的无人欣赏濒临灭亡的边缘。饮食界的竞争同样很残酷，有些小吃，现在再不吃，以后就不一定能吃得到了。

幸运的是，在广州还有一群人在默默地守护着传统小吃，不以赚钱为主要目的，不被现代的机器化生产所同化。他们制作的美食，具有人情味，富有老广情怀。

与其形容他们为“匠人”，小编更愿意称呼他们为“有心人”。如果你同样欣赏这群“有心人”，不妨亲自去寻味，探索更多的故事吧~

在烤鱿鱼摊附近，还有一家“子夜豆浆”，主打潮汕式豆浆，晚上9点多经过的时候没什么人，但等到晚上12点再次经过，就发现几乎满座了

吃完鱿鱼有点口渴，喝上一碗热乎乎的豆浆，很是舒服~连心都暖暖的，对于独自在广州打拼的游子而言，哪怕万家灯火没有一盏属于我，漂泊在外的人，总要好好照顾自己，远方，还在父母朋友在惦记

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