一款专门卤猪大肠的卤水 毫无腥味 特别好吃 卖火了

时间:2017-12-03 01:41:16 来源:餐创大课堂作者:放入点击:

导读:一款专门卤猪大肠的卤水 毫无腥味 特别好吃 卖火了2017-12-01 22:34 来源:餐创大课堂原料 猪大肠600克,猪骨300克,老鸡
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原料 猪大肠600克,猪骨300克,老鸡300克,肥50克。

调料 A料(果、干沙姜各15克,蔻、八角、罗汉果、红曲米各10克,小茴香2克,桂皮、砂仁各6克,香茅、甘、芫荽子、椒各5克,丁香3克),B料(葱结、香各15克,红葱20克,蒜10克),C料(30克,生抽、老抽各20克,鸡粉10克,50克),料酒15克,隔渣袋1个,色拉100克。

制作 1.将洗净的猪骨、鸡放入清锅中小火煮约1小时,捞出,留下的料即上;隔渣袋打开,倒入A料制成香料袋;锅入清烧开,加入料酒,放入洗净的猪小肠中火煮约3分钟至熟,捞出沥

2.锅上火入色拉,放入洗净的肥煎至出,倒入B料大火爆香,放入翻炒至溶化,倒入备好的上大火煮沸,再放入香料袋煮沸,加入C料调入味,转小火烧约30分钟,挑去葱结、香即成精卤。3.卤上火,大火煮沸,放入猪小肠转小火卤30分钟至入味,取出沥,待冷却后切成小段装盘,上桌前淋少许精卤汁即可。

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