冷锅串串和串串香的区别是什么?

时间:2017-12-02 18:41:22 来源:搜狐作者:串串香点击:

导读:冷锅串串和串串香的区别是什么?2017-12-02 18:14 来源:搜狐有幸去过四川几趟,对那里的饮食文化留下了深刻的印象。四川人对这种把
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有幸去过四川几趟,对那里的饮食文化留下了深刻的印象。四川人对这种把各种食材放到带有调料里煮食的烹饪方式真是非常的喜。由此产生的各种做法,如“火锅”、“串串香”、“冷锅串串香”、“钵钵鸡”、“冒”,,,,,都深受欢迎。今天我们就来讲讲其中的“串串香” 和“冷锅串串”。

“串串香”又称“锅麻烫”,关于起源有两个说法,一说是起源于四川眉山,另一说是起源于重庆到万州之间的巫山,由于当地流湍急,四川纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石,支起瓦罐,舀几瓢江,撸上把干柴生火,在罐里加入,没有就就地取材,拔些野,放入海椒、椒等调料,涮烫食之,后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

“串串香”是由火锅演变而来的,实际上是火锅的另一种形式,所以有个外号叫小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种,将其放进滚烫的火锅中涮着的小。冷锅串串,是火锅或者说是冷锅的一种演变“串串香”,属于川系。

冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。它也是由各种食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用食用时,拿出来放到一个冷锅中取食,可按自己的喜好添加碟,等等。冷锅串串虽然有“冷”字,其实它是的,只是那口“锅”是冷的。

总的来讲,“串串香”与“冷锅串串”源自一脉,只是一个是就着锅,用半成品的串串自己煮食;一个是厨师煮好串串,放在汁里送上来食用食材上也没有太多的区别,最受欢迎的食材有:毛肚,香肠,鱿,火肠,片,藕片,香菌,豆皮,豆腐,海带,土豆,莴笋,等等

个人比较冷锅串串,因为完不会有太大的味道,另外,也给大家推荐一家比较的串串香,这家餐厅可是”一锅两制“,无论冷锅串串,还是”串串香“都可以随你挑哦!价格也超级便宜,6毛一串,自己选。

这家餐厅名字也很有趣,叫”耍牛氓“。就在百子湾今日美术馆的斜对面,有喜欢串串的朋友可以去看看哦!

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