天然酵母黑芝麻奶酪包

时间:2017-11-28 10:22:01 来源:搜狐作者:面团点击:

导读:天然酵母黑芝麻奶酪包2017-11-28 10:17 来源:搜狐他们说不管喜欢什么,都是一个坑接着一个坑的继续,转眼玩面团几年。在这几年间一
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他们说不管喜欢什么,都是一个坑接着一个坑的继续,转眼面团几年。在这几年间一直有一类我没碰过,那就是天然酵母的,酵母需要自行培养,总觉得非常麻烦。养酵母如同养孩子一般,在开始的几天里,要观察喂养,细心呵护,用天然酵母制作的面它能赋予面独特风味与醇香,但是这个只能意会不可言传,所以心里一直惦记着试试天然酵母制作的面。终于还是入了养酵母的坑,在了面团几年之后,或许有点晚,幸好来得及。

芝麻奶酪

面团:T65面粉240g、天然酵母120g、6g、140g、芝麻15g

内馅:高熔点奶酪丁

1.将除芝麻以外的面团材料放在一起,揉至表面光滑后,加入芝麻揉匀。

2.借助刮板将面团进行拉伸、折叠。

3.每30分钟折叠一次,共折叠3次。

4.然后将面团进行基础发酵至2倍大。

5.发酵好的面团分成2等份,自上、下各1/3处向内折,静置15分钟。

6.轻轻拍出松弛好的面团中的大气泡,整形成一个正方形,压薄底边。

7.放上高熔点奶酪,自上而下卷起。

8.将面团放在垫了的面板上进行最后发酵

9.加石板提前预烤箱,最后发酵结束后,面团表面筛麦粉,割口。

10.将面团移至已经预好的石板上,送入烤箱,石板下放置一个烤盘倒入,迅速关上箱门,先单开下火烤5分钟后,撤去烤盘,上下火烤25分钟,出炉晾凉。

这是一款无的面,不需要“谈色变”哟,量很低,最近几乎隔天就会练习做欧,莫名其妙发现体重还稍稍下降了,是不是跟这类低量的面有关。朋友问,这啥都没有能好么,怎么说呢,就这款而言,有麦香、有芝麻和奶酪的重叠,有表皮的嘎嘣脆,是我喜欢的,希望你也喜欢

配图里有最近在练习做的星空巧克力夏天的时候听一位老师讲过制作过程,许久没上,忘得差不多,只能一半靠回忆一半靠蒙。

下午学校家长会,晚上打算打丫去看《寻环游记》,一部被圈里所有妈妈安利电影,你看了么?

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