时间:2017-11-28 09:42:02 来源:搜狐作者:排骨点击:
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜,主要材料有排骨、土豆等,辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。
辅料:油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量
2. 小火炒制豆瓣酱
3. 豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用
5. 准备好葱段和姜片
6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7. 再将炒好的豆瓣酱放入
8. 将其充分拌匀,腌制1-2小时
11. 土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面
13. 为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖
14. 出锅装盘
3、如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右,蒸锅的水量一定要放足
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