一场颠覆所有人认知的“平反”,这道美食你敢大口的吃吗?

时间:2017-11-27 22:41:52 来源:东科教授谈养生作者:红烧肉点击:

导读:一场颠覆所有人认知的“平反”,这道美食你敢大口的吃吗?2017-11-27 22:06 来源:东科教授谈养生红烧肉是一道非常常见的家庭美食,
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红烧是一道非常常见的家庭美食,色香味俱全让人垂涎欲滴、欲罢不能。

但是很多人却反感肥,推崇。往往为了解馋,红烧都是毫不留情的把上面的肥剔除掉,只剩下的一小块

在人们印象中,红烧既不利于保持身材,也容易引发高脂症、冠心病、动脉样硬化、高等等疾病。即便是非常喜欢,也只能望“”兴叹、敬而远之了。

事实真相究竟如何?红烧就真的那么不堪吗?我说未必!今天我就来给红烧平平反红烧为何惹人

1、喜欢红烧根植于我们的基因

人类在进化过程中,本能就是追求食物。很多时候,人们都是在为了食物环境抗争。红烧作为一种高能量的食物,能够抵抗饿储存能量,自然是人们喜欢食物

2、红烧诱人的香味和爽滑的口感。

红烧的香味来自一种叫做“美拉德反应”的神奇作用

中有一些质,红烧的时候,质中的氨基酸就会与发生这种反应就产生了诱人的褐色,并伴随扑鼻的香气。除了诱人的香气,很多人也喜欢红烧爽滑的口感。

红烧健康

1、烹调得法

研究发现,经过两个半小时长时间的文火焐炖,肥中的内部营养构成发生了深刻的改变:对人体有害的脂肪含量下降 41.04%,饱和脂肪酸下降 40%~51%,胆固醇减少 51.32%;而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。因此,只要烹调得法,红烧还是可以适量的。

2、合理搭配

红烧时,搭配纤维素多的果如芥蓝、菠、西兰、海带、胡萝卜等,膳食纤维可吸附红烧中过多的脂肪和胆固醇,这样既可饱口福、解馋,对身体也大有裨益。

3、控制好量

健康食品,也有一个量的问题,不是好东西就要多,过量一样有危害

红烧确实不健康,但偶尔一次还是可以的,建议一次食用量不能超过70克,同时要均衡饮食,比如了红烧后一定要减少其他脂肪以及高食物,这样对健康影响倒也可以忽略不计。

东科教授提醒:

所谓“食色也”,对于美食的追求和享受是人生一大幸事,也不能因为健康而完全摒弃红烧这样的美食。其实,没有最好的食物也没有最坏的食物,只有合理的做法法。

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