自制的这道凉皮,不用摆摊客人都是自己上门购买,每天都供不应求

时间:2017-11-27 00:01:00 来源:怀夏作者:面皮点击:

导读:自制的这道凉皮,不用摆摊客人都是自己上门购买,每天都供不应求2017-11-26 23:02 来源:怀夏凉皮:凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕
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凉皮凉皮为陕西特色小之一,又称陕西凉皮凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

清朝宣统二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮,一举成功,生意红火,乡邻纷纷效仿,使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后,薛昌利父亲薛林财担任生产队长,带领社员以搞集体副业为名,在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮。

这位大姐在自己家就开始制作凉皮,也不用出摊子,时间长了以后,好多顾客口口相传都慕名而来,

首先要和面,醒面,然后把面团放入中浸泡着

经过一个多小时的浸泡,就得开始揉面筋了,这是个纯工活,经过不停的反复揉搓,待揉搓到面筋和面分离以后,面经过五个小时的沉淀以后就变得清澈了

然后在放上一个晚上凉皮的雏形就形成了,接下来就得开始蒸了,将粉浆倒进这个专用的箩里,在烧着的锅里摊实,速度要,要在温度没有特别烫的时候就得摊好,不然会被烫伤

然后再将烫好的面皮下即可了,原来面皮是这样一张张做出来的,感觉好不容易

大妈的调料做的也很正宗,麻椒,调好的,一样都不少

之前再撒上一些芝麻瓜丝,大妈的凉皮就做好了,大妈等面皮都蒸好以后,切好放入碗中,将调料也调好,放入袋子里系好,客人来买的时候,特别方便捷。大妈说她都做了七八年的凉皮了,味道,口感没人能比得上

冬天面皮你能保暖夏天你能消暑,春天你能解乏,你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。

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