时间:2017-11-27 00:01:00 来源:怀夏作者:面皮点击:
凉皮:凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
清朝宣统二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮,一举成功,生意红火,乡邻纷纷效仿,使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后,薛昌利父亲薛林财担任生产队长,带领社员以搞集体副业为名,在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮。
这位大姐在自己家就开始制作凉皮,也不用出摊子,时间长了以后,好多顾客口口相传都慕名而来,
首先要和面,醒面,然后把面团放入水中浸泡着
经过一个多小时的浸泡,就得开始揉面筋了,这是个纯手工活,经过不停的反复揉搓,待揉搓到面筋和面水分离以后,面水经过五个小时的沉淀以后就变得清澈了
然后在放上一个晚上,凉皮的雏形就形成了,接下来就得开始蒸了,将粉浆倒进这个专用的铁箩里,在烧着开水的锅里摊实,速度要快,要在温度没有特别烫的时候就得摊好,不然会被烫伤
然后再将烫好的面皮撕下即可了,原来面皮是这样一张张做出来的,感觉好不容易啊
吃之前再撒上一些芝麻和黄瓜丝,大妈的凉皮就做好了,大妈等面皮都蒸好以后,切好放入碗中,将调料也调好,放入袋子里系好,客人来买的时候,特别方便快捷。大妈说她都做了七八年的凉皮了,味道,口感没人能比得上
冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告