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四川凉面18元一碗 顾客吃了经常给老板说了再加一碗

时间:2017-11-26 15:41:04 来源:搜狐作者:凉面点击:

导读:四川凉面18元一碗 顾客吃了经常给老板说了再加一碗2017-11-26 15:22 来源:搜狐四川凉面【材料】富强粉500克、绿豆芽150克
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四川凉面

【材料】富强粉500克、绿豆芽150克、熟芝麻100克、蒜泥50克、椒面5克、125克、75克、75克、芝麻酱75克、葱75克、香50克、红椒100克、食用适量

【操作】1.面粉加碱,清和匀,擀成面片,再切成细面条。 2.面条煮熟,捞入托盘内,用香拌匀,晾凉,分别装入10只小碗内。 3.绿豆芽去两,用焯熟捞出,用少量香拌匀,晾凉,分别放在10碗面条上。4.将芝麻酱,熟芝麻,蒜泥,椒面,葱,红椒,调成味汁,浇在凉面上即成。

注意面条煮至九成熟为宜。煮嫩了面硬,不适口;煮过火了面条粘糊。面条煮熟捞入托盘后,要立即用筷子抖散,展开,拌入香,防止粘连。各种调味品的比例适当,使其味道纯正,鲜美。

特点】四川凉面虽用料普通,但制作调味精细,佐以鲜嫩,食之清凉滑润,爽口不腻,咸甜酸俱全,极富地方风味。

此文仅一家之言,如果您对(四川凉面)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们

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