时间:2017-11-26 04:20:42 来源:周村烧饼作者:大肠点击:
中华美食,博大精深,一些美食除了让人垂涎三尺外,往往带着一段动听的历史故事。
鲁菜经典的“九转大肠”,原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。
清朝光绪年间,济南有一家酒楼名叫“九华楼”,店主姓杜,是一个巨商。这位店主对“九”字很是崇尚,做什么都要讲究取个九数。
当时“九华楼”设在县东北首,规模不大,但司厨都是名厨高手,对猪下水的烹制极为考究,烧制猪大肠时,下料重,用料全,五味俱全。
相传一次店主设菜宴客,席间上有一道“烧大肠”,众人品尝后都赞不绝口。
有一文士说,如此佳肴当取美名。于是店主请这个文士起一个响亮的名字,这个文士一方面迎合店主喜“九”之癖,另外也是赞美高厨的技艺,当即取名“九转大肠”。
同座都问是何典故?他说:“道家善炼丹,有九转仙丹之名,食此佳肴可与仙丹媲美。”举座无不为之叫绝,从此“九转大肠”声誉日盛,流传至今。
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