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【饮食】做个合格的吃货,要知道咱们的山东菜“鲁菜”

时间:2017-11-25 20:21:10 来源:搜狐作者:鲁菜点击:

导读:【饮食】做个合格的吃货,要知道咱们的山东菜“鲁菜”2017-11-25 20:15 来源:搜狐鲁菜发源于春秋战国时期,鼎盛于元明清三代八大菜
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发源于春战国时期

鼎盛于元明清三代八大系之一

源远流长,底蕴深厚。

首先一个系的形成是跟它的

悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这地区的自然地理、

气候条件、资源特产、饮食习惯影响

胶东、济南

博山、孔府等融合为一体,

而又以孔府的传承最为系统,

原因就是孔府作为中国最大的“世家”

历经百世一直延续传承。

孔府是孔子“食不厌精,脍不厌细”

饮食理念的具体体现,是典型的官府

选料精细,烹制考究,盛器讲究

寓意深远,古朴典雅,宴席礼仪庄重。

济南

对于济南的描述是

历史最悠久、技法最丰富、

难度最高、最见功力 的系。

讲究原料质地优良,

提鲜,以壮鲜,

调味讲求咸鲜纯正,突出本味。

代表 九转大肠

胶东

对于胶东

擅长爆、炸、扒、熘、蒸;

口味以鲜夺人,偏于清淡

选料则多为明、海螺、

、蛎、海带等海鲜

以鲁传统技法烹调,

鲜美滑嫩,催人食欲

大家有没有更了解到咱们的山东文化

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