时间：2017-11-24 09:41:08 来源：小桥映画作者：老师傅点击：
"在小巷的深处，炊烟散尽之后看到一家正在制作白玉方糕的小店。白玉方糕是苏州的特产，外观洁白细腻,糕的正面刻着精美图案,糕里面的馅料微微透出一丝颜色,给人以一种白玉藏珍的感觉。
白玉方糕制作精良，每一道工序看起来貌似很简单，但是必须要用心去认真做，比如模板的尺寸、馅料的多少、蒸锅的温度等等，丝毫马虎不得，每一道都要恰到好处才行。这家小店里的学徒要学习好多年才能基本掌握白玉方糕的制作技艺，而且现在愿意学的年轻人越来越来少了，也就那么几个老师傅了。
有人说，会做白玉方糕的老师傅，心里都有一份精致的情结，一丝不苟是他们对生活的态度。白玉方糕制作材料主要是粳米粉、糯米粉、白砂糖和红豆，几百年来从来没有改变过。首先将面粉做成糊放入模板。 然后把馅料装进小坑里，馅料是美味的核心，每种馅料，每天都要熬上四五个小时。随着时代的发展，现在馅料已经有了各种各样的，甚至有了薄荷味的白玉方糕。n
在馅料上洒上均匀的面粉，覆盖馅料，所谓藏珍。放进蒸笼，静静等上几分钟。n
几分钟以后，热气腾腾的白玉方糕端出蒸笼。咬上一口，满嘴的香甜。
闻着一块块白玉方糕散发的甜糯香味，感受着江南特有的传统与坚守，这就是一块精致食物带来的美妙感觉，但愿我们的后代也能享受。 "
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