时间:2017-11-24 09:41:13 来源:食尚美食作者:鸡蛋点击:
"今年的鸡蛋比往年都便宜很多,不知道为什么呢?不过我们开心了,可是养鸡的老板们可以哭掺,为了拯救你们这些养鸡户,我特意买了一筐鸡蛋,腌好了,鸡蛋慢慢吃,每个人腌鸡蛋的方法都不同,有人喜欢吃咸鸡蛋,有人喜欢吃咸鸭蛋。不过腌鸡蛋跟我这样做,保证个个都出油,特好吃。
1,将每个鸡蛋都洗干净晾干,注意了不要用太冷的水去洗鸡蛋,不然腌出来的鸡蛋心容易发黑。
2,关键的一步到了决定咸蛋多不多油,先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿,这个是咸蛋多出油的关键,因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出,度数越高越好,60度的都可以了。
3,然后裹上一层盐。
4,用保鲜膜或者保鲜袋包起来。
5,将包好的鸡蛋放到箱子里面去,盖好盖。看网上上据说爆嗮也可以让腌鸡蛋多出油,不过我没有试过,你们有兴趣的可以试试,成功之后可以过来告诉我。
其实腌鸡蛋如果有黄泥是最好不过,把黄泥和盐结合一起裹住鸡蛋表面就可以了。你们看图片有没有发现我买的鸡蛋都特别大,因为我买的都是双黄蛋,还要比鸭蛋大。也有人建议我用粗盐来腌鸡蛋,可能用粗盐会比较咸一点,不过大家也可以试试各种不一样的方法,不要墨守成规。最后一步把鸡蛋放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都是可以的,密封性越好,腌制效果就会越好,一般腌大概10-30天都可以了。"
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