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唐三镜张思漫：酿酒技术-柿子酒的酿制方法及功效

时间：2017-11-23 18:22:13 来源：张思漫作者：柿子点击：

近日在新闻上看到如下图所示的一条消息，心里感慨万千，引发了我发此文的念头，山区的观念太过于老旧，柿子只能种来销售，一旦过了时节，销售不出去就只能眼睁睁的看其坏掉，或者用来做饲料，不仅仅一年的辛苦白费了，还浪费了大量的资源，其实各种含淀粉或者糖分的粮食或者水果都可以用来酿酒的，柿子也不例外，不仅可以变废为宝，在价格上有大大的优势以外，还可以长期的储存，不怕变质。

今天跟大家分享的是柿子酒的其中一种酿制方法及功效。

柿子酒的制作方法：

一、挑选柿子，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分。

二、将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。

三、蒸发完毕，去除散冷，当温度降至35度左右时，加入4%的酒曲，让后搅拌均匀，让后装入密封的发酵缸中发酵，注意温度要保持在25至28度之间，发酵7至10天。

四、发酵完毕之后就可进行蒸馏，蒸馏前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

五、蒸馏完毕柿子酒也就制作完成了。

柿子酒的功效与作用：

功效：能使肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。

作用：1、治寒泻、水泻。

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血。

4、治地方性甲状腺肿。

5、治泌尿道感染、血尿。

6、治小儿百日咳。

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