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酸菜炒泥鳅 馋人的酥香美味你能拒绝?

时间:2017-11-23 14:21:10 来源:搜狐作者:泥鳅点击:

导读:酸菜炒泥鳅 馋人的酥香美味你能拒绝?2017-11-23 13:48 来源:搜狐今天,已经连续上了六天班,却发现今天才周四,是不是很蓝瘦,很
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今天,已经连续上了六天班,却发现今天才周四,是不是很蓝,很香菇?前两天我不知道蓝香菇是个什么,在货的眼界里,以为是一款新的香菇品种,现在才明了它的深意。

我们不要蓝香菇,还是香喝吧。

【酸炒泥鳅】

食材:泥鳅、酸生姜、蒜瓣、红椒;

步骤

1、泥鳅买回家放在清中养半天左右;

2、酸洗净,剁碎,用清浸泡一会,炒之前再攥干份;蒜瓣、生姜切成碎末;红椒切细圈;

3、不粘炒锅不放,烧,将活泥鳅倒入漏盆,速抖落份,马上倒入炒锅中,盖上锅盖,将泥鳅烫至不能动躺,打开锅盖,加适量量至少在泥鳅一半处,小火煎至泥鳅一面微微焦,再翻面煎另一面;撒适量提前入味;两面煎好后,用筷子夹出煎好的泥鳅;

4、锅内留底,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入攥干份的酸,大火速翻炒,炒干酸份,下入煎好的泥鳅,与酸碎翻炒混合,淋一点、生抽,翻炒片刻,即可起锅装盘。

芝语:

1、煎泥鳅要麻利,一气呵成:左拿锅盖,右倒泥鳅;泥鳅在锅里煎时不要着急翻面,待一面煎至微焦微再翻面,过早翻面,身易碎;

2、煎泥鳅的里已有味,酸也有咸味,所以炒酸、泥鳅时要酌情放;

3、煎好的泥鳅要趁加酸炒,现做现;冷却后的泥鳅再加,就没有酥香的口感了。

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。

泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清漂一下,放在装有少量的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

泥鳅咬在嘴里的酥香口感,太美味了。

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