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蒸鸡蛋人人都会 可是你做的真的这么好吃吗

时间:2017-11-21 20:41:17 来源:陈英华作者:鸡蛋点击:

导读:蒸鸡蛋人人都会 可是你做的真的这么好吃吗2017-11-20 18:39 来源:陈英华水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南
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是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“”,北方人则称为“羹”。虽然“蒸”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是量放太多,从而导致分离;就是蒸得过老,体呈蜂窝状。要成功蒸出好,需要控制量、温、打技巧和火候,现在就来说说的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味

所需食材

主料:3个,香葱2根,勺,生抽1/4勺,芝麻2滴,温一大碗

做法步骤

1. 准备、香葱。

2. 将打入碗里,加入半勺的

3. 打散液,然后在液里加入1.5倍到2倍左右的温,用筷子向右不停的转,直至入图中这样。(是温喔)

4. 将加了温后打散的液用粉塞过滤一次,一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后,可以出去液里存在的杂物质,让更嫩滑,这个步骤一定不能省略喔,嫩滑的精髓就在这里)

5. 大火烧开蒸笼里的开之后,再放入液,用一个盘子盖住,防止进入液里,然后转中小火蒸30分钟,(如果猛火急蒸,10分钟即可,但是会起蜂窝,口感也不会那么好)当然,如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种,我用的是瓷碗,需要时间会稍长,如果是铝制品的餐具,15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的一定要开后,再放入液,这也是防止起蜂窝眼、不够嫩滑的关键)

6. 最好以后,打开盘子,淋上香、生抽、撒上葱,就完成了,简单吧?

7. 看看成品效果,嫩滑到入口即化。

温馨提示:

要做好一碗入口即化的,一定要按照步骤做好。

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