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炒菜先热油是健康误区

时间:2017-11-21 14:41:29 来源:鲁网作者:热油点击:

导读:炒菜先热油是健康误区2017-11-21 14:36 来源:鲁网有关专家称:炒菜压根儿就可以不先热油,安全达标的食用植物油是可以生吃的,一热
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有关专家称:炒压根儿就可以不先安全达标的食用植物是可以生的,一就会营养物质。

容易消化,含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低胆固醇含量。中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化,保护管壁,预防动脉硬化和冠心病,改善人脑的记忆力。但这些营养物质,一经过加烧熟,就基本上被烧没了。

大豆也是如此,它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂,其它各类植物,或多或少都具有一些医疗保健作用,但这些优势经过一烧,剩下的基本上是过氧化物和脂肪了,反而增高了脂。这就是现在很多人都感到困惑的:为何连植物多了,也会脂高?

先倒还有一个弊端就是很难把握用量容易多。更何况,留在炒锅上的腻是致癌有害物质。孟教授建议,炒先倒习惯应该变一变了,用更多的是一种“点缀”。在出锅之后或出锅之前放少量的。这和凉拌道理是一样的,其实本身就有香味,只是需要改变我们的烹饪习惯。叶依

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