时间:2017-11-21 14:41:32 来源:娟娟说美食作者:花生点击:
步骤一:炒花生——锅中放油,油烧至五成热的时候倒入备好的花生米,开小火炒制,炒制花生变脆即可捞起,放凉备用
炒花生大家应该都会,小姐姐炒不太好,老是炒糊,所以这一次开小火慢慢炒,没有糊,所以炒制的时候要有点耐心,不停的搅,避免糊,不然影响口感和味道;炒好的花生一定要放凉
步骤二:化白糖——锅洗干净,放入适量白糖,放入少许水,融化白糖以后开中火烧开水,然后转小火熬制,知道水分全部蒸发,只剩下黏稠的白糖
白糖的多少要看花生的多少酌情放,多点也没关系,少了就不太好了,少了的话花生就裹不上糖;熬糖额时候一定要用小火,中火都容易把糖熬糊了,糖一糊就不能用了,一定要用小火慢慢熬,熬至黏稠,锅铲拿起能够牵起丝就可以了
步骤三:裹糖——糖熬好了以后关火,把放凉的花生放入熬好的糖中,不停的搅拌,不停的搅拌,直到花生的表面偶裹上糖浆,然后变白,花生不黏在一起为止,花生全部裹上糖浆以后就能起锅享用了
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