时间:2017-11-20 18:02:21 来源:十点谈吃作者:奶皮点击:
小编是一个九零后女子,还记得小时候的早餐就是千篇一律的牛奶,那时候的牛奶都是定好的,每天黑夜送奶的人就来了,可不像是现在这样,会放在箱子里,而是需要拿上家里的锅下楼,送奶小哥的一勺子就是半斤,两勺就是一斤!然后放在里冰箱里,第二天加热喝
那个年代根本没有什么巴氏灭菌牛奶,所以喝的时候必须要加热,等牛奶稍微沸腾的时候,就可以关火了,这时候你会发现,牛奶上面漂浮着一层皮,甚至还有点恶心,因为这层皮不是白色的,而是黄色的!妈妈每次都让我吃掉,说这是牛奶的精华,这才是最营养的地方
我每次都将信将疑的吃掉了,妈妈说牛奶的质量越好,奶皮的颜色就会越黄,我小时候真的相信了!其实并不是这样的!
奶皮是在牛奶加热慢慢冷却后形成的,奶皮中集合着脂肪和蛋白,奶皮越多和牛奶的质量并无关系,奶皮厚只能说牛奶中的蛋白质和脂肪含量比较高而已,并没有多大的营养,所以现在的包装奶经过了脱脂,灭菌,里面的脂肪和维生素也会被除去,所以现在的包装奶中就没有奶皮了
但是个别的一些未脱脂的牛奶中还是有奶皮的,只是不像是小时候喝的那种牛奶那么多了,关于奶皮,含有的蛋白质和脂肪太高,对于三高人群来说并不是很合适
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