时间:2017-11-20 14:21:13 来源:花姑娘的故事作者:放入点击:
【鱼豆腐】豆腐切片;鸡蛋打散,放入少许盐;将豆腐片放入蛋液中,粘匀蛋液;锅中放油,油热后放入豆腐煎至两面金黄;锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香,下入煎好的豆腐;放入陈醋,大火煮开,逼出醋的香味,再加入老抽、盐、糖调味;加清水没过豆腐,炖至汤汁浓稠出锅。
【油泼腐竹】腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。洒黑芝麻拌匀。干辣椒切成小圈。上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面。
【西芹百合】1)干百合、枸杞用水提前泡发,西芹去叶,斜切成片,蒜压碎切粒,姜切丝。2)锅中放适量油,加入蒜和姜丝炒香。3)加入西芹快速翻炒一分钟。4)至西芹颜色变亮,加入百合。5)快速翻炒,至百合边缘变透亮,加入适量盐。6)加入少许枸杞提色提味,炒匀后关火即可。
【香辣藕丁】1.莲藕洗净去皮切丁。2.锅中倒清水,下藕丁焯烫片刻捞出。3.郫县豆瓣酱切碎备用。4.锅中倒油,放入豆瓣酱和葱花爆香。5.放入藕丁翻炒,放入生抽、老抽、糖、盐调味。6.适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后。
【蒸酿豆腐】做法:1、肉末放小碗内,剁入少许姜末,加入1/4小匙盐、少许淀粉拌匀,做成馅料。2、豆腐取出切成块,在每块豆腐块上挖出凹洞,在凹洞上撒些淀粉,填入肉末。3、豆腐块放在锅内大火蒸约10分钟,撒些葱丝在豆腐上,玉米油烧热淋在豆腐块上,倒上酱油即可。
【萝卜鱼丸汤】做法:1)汤锅加水下猪骨焯洗净。2)高压锅加水,下猪骨,加大葱白一同压煮。3)大火煮开,转小火煮至出味,减压开盖后,将猪骨太葱白沥汤而出,骨汤回锅继续煮开。4)萝卜去皮改刀下锅,煮至熟透后,加盐。5)鱼丸下锅,煮至鱼丸浮起后,并火加胡萝卜丝及葱丝即可。
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