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十年烧烤老师傅分享的新疆烤羊肉串的制作方法,,简单实用

时间:2017-11-20 09:01:44 来源:烧烤秘籍作者:烧烤点击:

导读:十年烧烤老师傅分享的新疆烤羊肉串的制作方法,,简单实用2017-11-18 12:31 来源:烧烤秘籍烤羊肉串可以说是烧烤的必点,新疆烤羊肉
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烤羊串可以说是烧烤的必点,新疆烤羊串用孜然和椒面调味,以无明火烤制,边烤边调味,麻鲜午,回味无边。

今天小编就来介绍一下新疆羊串的制作方法如何选料,如何调制。

串材料的选择

有山羊和绵羊之分,山羊比较躁,所以很多人喜欢绵羊,如果拿来做羊串的话,一般选择羊后,后很精,多,肥比较合适。再其次是前,不宜选择肚档,脖子部位

的腌制:

取净羊后约一,放入清中洗干净,然后切成约宽5CM,厚1CM的羊块,有洋葱20克,1个,适量,面粉20克,加适量腌制约半小时即可。

切块是不宜太大,太大了不容易烤熟,烤的时间长了羊容易发干,发柴。但是也不要切得太小,太小了容易烤焦。

中式腌制一般喜欢用香料和松剂来使质变嫩,但西式烧烤一般不会腌制,比较注重原汁原味。西式烧烤喜欢烧烤酱料,如椒酱,牛排烧烤酱料等。

香料可以用清8KG烧开,然后加入椒,八角各30克,小茴香25克,砂仁18克,用中火熬制约四五十分钟,当料剩下约3.5KG时即可。

烤前准备

,将竹签从的背面插入,下面穿出,再从正面的中间位置插入,穿到背面,最后从正面穿出,尽量拿平整,厚薄一致。

烧烤

将羊串放在无明火的烤架上烤约3分钟,边烤边翻,同时撒上适量孜然面,适量椒面,以当地的口味来即可,5克就差不多了。烤时一定要无明火,最好是不冒烟的炭火。

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