时间:2017-11-19 16:01:55 来源:搜狐作者:樱桃点击:
冬天来了,想吃肉的念头我已经忍了好久。终于周末下厨做肉咯,我带头胖起来,大家跟上。
吃够了红烧肉,今天我们换一个方法做五花肉。樱桃肉也有人叫樱桃肉方,是一道苏州菜系,其实,外在的形状和樱桃风马牛不相及,只是肉焖的酥烂入味,颜色樱红而得名。
素烧鹅里不裹鹅,老婆饼中无老婆,樱桃肉里无樱桃,举箸樱桃肉,外焦里脆、将这份美味化作腹中一缕香。
by 甜盐密语
用料
辅料:陈皮8克、香葱35克、生姜20克、绍酒20毫升、生抽10毫升、冰糖30克、食盐3克
2.煮至五花肉断生后,捞起稍放凉,肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
4.加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
5.砂锅内放入葱段和姜片
6.将肉皮朝下放入锅中,把调好的酱汁倒入,随后加入葱段和陈皮、冰糖
7.大火烧开,转小火煮至约1小时的样子
8.把肉块取出,放在另一大碗里,同样肉皮朝下,勺入炖肉的汤汁,继续蒸25-30分钟就可以了
9.把肉反过来装盘,然后淋入浓稠的汤汁,就是一道好看又完美的樱桃肉
小提示
1.五花肉在煮的时候要两面煮,否则会变形,在焖制的过程中,期间也要把肉翻两次面,使之受热均匀;
2.先煮先蒸,是让本菜更加酥烂入味。
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