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最正宗的水煎包的做法,学会了可以自己在家做早餐啦

时间:2017-11-19 10:41:57 来源:优玖合作者:面团点击:

导读:最正宗的水煎包的做法,学会了可以自己在家做早餐啦2017-11-19 10:24 来源:优玖合水煎包,特色传统风味小吃,属鲁菜菜系。距今已有
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,特色传统风味小,属鲁系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),

在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

食材准备

主料:芸豆、猪馅、面粉

配料:姜末、葱末、生抽、、、料酒、香、高(或清)、色拉玉米淀粉、清芝麻

做法步骤

一、馅的制作

1、芸豆洗净切碎,加少许,搅拌均匀后,放置一旁静待出后捞起挤出分。

2、将猪馅中加入姜末、葱末、生抽、、香、料酒,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间放入适量(没有高就放清),直至搅拌均匀上劲。

3、 将芸豆加入到馅中,搅拌均匀。

二、面团制作法:

1、干酵母用温化开加入面粉中,活成成光滑的面团,蒙上保鲜膜醒发1小时(时间请根据天气情况,发至两倍大就可以了)。

2、取出面团切成长条状,用揉制成圆条状,然后切割成约30克重的小面团。

3、撒些干面粉在面板上,用掌心将小面团压扁,用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。

4、取适量馅料放入面皮中央,将面皮从边缘拉起至中央后,一拿面皮一以中心为基准点逆时针方向将面皮捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。

三、煎的方法

1、用玉米淀粉加入清,将二者混合搅拌为较稀的淀粉即可。

2、平底锅内倒入适量色拉,以小火锅。将排入锅中,改以中小火煎至底面略为焦,倒入淀粉,约为的1/3的高度,盖上锅盖。

3、煎煮到干,但是面皮还稍微有粘时马上撒上芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金酥脆后,淋上少许香即完成。

小贴士

1、做一定要小,所以切割的小面团要比一般蒸子小很多,这样才地道。

2、煎的时候火不能过大,以防子底被煎糊。

3、加入淀粉后,一定要加盖子,利用蒸气的温度才能使馅料内部受,,而且口感也不会发干。

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