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紫薯西米水晶粽

时间：2017-11-19 08:41:27 来源：美食主播作者：西米点击：

口感软糯，外形小巧，一口一个

用料小西米 250克 热水 150克 玉米油 2汤匙 紫薯（去皮后） 150克 炼乳 2汤匙 细砂糖 35克 干粽叶 约30张 水草／棉绳 适量

紫薯西米水晶粽的做法

小西米加35克细砂糖和2汤匙玉米油拌匀，加入150克热水拌匀，摊平，静置30分钟让西米吸收水分。

干粽叶和水草洗净，泡发15分钟，把粽叶底部的硬梗剪掉，烧一锅开水，放入粽叶，稍微煮几分钟至粽叶柔软后捞起，沥干水备用。（如果是用新鲜粽叶就可以忽略水煮的步骤了）

紫薯去皮洗净，切成小块，隔水蒸15分钟。

蒸熟的紫薯用汤匙压成泥，加入2汤匙炼乳，拌匀备用。

静置好的西米尽量弄散，不要结块。

在每片粽叶刷上一点玉米油防粘。

取一片粽叶，从叶尖1/3部分向叶尾反折，形成一个小兜，放入一点西米，再放紫薯馅，最后覆盖一层西米，轻压平整，收口包好，绑上水草。

锅里放比较多的水，起码要没过粽子，放入粽子，大火烧开后转中火煮45分钟，关火，不开盖，焖30分钟。如果西米还有一点白芯，再用大火煮开转中火煮20分钟，再焖20分钟。

刚煮好的水晶粽是比较透明的，放凉特别是冰镇过后就不会那么透明了。

粽子的柔软度也会随着冷藏温度变低，口感越硬。

如果家里有老人或小孩，建议是温温的或者是室温放凉吃比较好，这时候的粽子是软软QQ的，口感又不会发硬。

虽然水晶粽比传统的肉粽什么的要清淡一些，但是粽子用的西米，里面基本都是木薯淀粉，吃太多也会比较难消化的，对老人小孩或者消化能力不太好的朋友，建议一次还是不要吃太多，浅尝辄止就好了，毕竟身体健康才是最重要的哦。

粽子不要包太大，小小个就可以了，包太大，西米很难煮透。

芒果这样吃，可治疗头目眩晕、烦热、口渴、气逆呕吐等疾病

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