骨头汤煲得好喝又营养？这些小技巧要掌握-儿童城

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骨头汤煲得好喝又营养？这些小技巧要掌握

时间：2017-11-17 23:41:23 来源：餐饮思维作者：好喝点击：

导读：骨头汤煲得好喝又营养？这些小技巧要掌握2017-11-17 22:57 来源：餐饮思维寒冷的天气里一碗热气腾腾的鲜汤，是一天学习后、辛苦劳动

寒冷的天气里一碗热气腾腾的鲜汤，是一天学习后、辛苦劳动后的慰藉。尤其是在下雨天，手里捧着一碗暖暖的热汤，感受这热汤透过陶瓷碗传到手心的温度，从手心暖到全身，喝上一口什么疲劳什么烦恼都暂时消散。

煲汤其实不难，准备好材料，清洗切块，放进锅里加水，开火煮几个小时然后加盐调味即可，完全是傻瓜式的手法。的确煲汤不难，但想要把汤煲得好喝难，想要把汤煲得有营养就更难，想要把汤煲得好喝又有营养就难上加难了，傻瓜式煲汤是不可能达到好喝又营养这种效果的。那么，猪骨头汤怎么煲才好喝又营养呢？

猪骨头汤怎么煲好喝又营养呢？首先要选对猪骨头，煲汤最好用猪棒骨和猪脊骨，骨头中富含胶原蛋白、钙等各种营养物质。尽量不要选像排骨这种肉多的骨头，肉多的骨头煲出来的汤不太好喝，肉味太重了而且这样的骨头用来煲汤有点浪费。

棒骨和脊骨中先选棒骨，没有再买脊骨，棒骨是猪的腿骨，骨多且大肉少用来煲骨头汤是最合适不过了。脊骨选那些肉不多的，最好是肉和骨头各一半的用来煲汤就好。

然后就是煲汤最好用冷水，骨头上的肉不可能剔得很干净，一般都会有肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然感受到高温外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，破坏了汤的营养。一定要记得，煲汤的时候要一次加足冷水，并慢慢地加热，这样骨头中的蛋白质才能够充分地溶解到汤里，使汤的味道变得鲜美。