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家有老人，这道菜可以经常吃，营养丰富，不可多得的一道美食

时间：2017-11-17 17:44:03 来源：美食那点事作者：豆腐点击：

豆腐是我们日常经常吃到，而且营养极其丰富的一道美食，冬季吃一些豆腐也是一个不错的选择！

豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：

第一类：以盐卤为凝固剂制得的，常见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，较硬，口感细腻；

第二类：以石膏粉为凝固剂，常见于南方，称为南豆腐，含水量较多，松软，爽滑；

第三类：以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境的污染。

辣椒似乎很多人认为老年人不能吃，其实不然，适当的吃一些辣椒其实对身体有一定的保健作用，姚可成的《食物本草》：“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒”。

一道美味的豆腐做法送给您，希望在寒冷的冬季会带给你一丝温暖！

麻婆豆腐具体烹饪方法：

主料：

豆腐（用北豆腐为佳）。

调料：

豆豉、花椒粉、料酒、 盐、 味精、 淀粉、 花生油、 小葱、辣椒丁。

烹饪步骤：

1.将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡2分钟左右，捞出，控净水分。

2.将牛肉切成肉末，小香葱洗干净，切成丁。

3.炒锅加入花生油，小火烧热，加入牛肉末炒至变色，然后倒入豆豉、花椒粉、辣椒丁清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，炒匀出锅。

小贴士：

1、煸炒时，牛肉以断生为宜。

2、豆腐以入味、熟透、不老不散为佳

3、辣椒不宜过多。

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