时间:2017-11-15 13:01:45 来源:日转千阶作者:藕片点击:
进入秋天,这个时节正好是鲜藕大上市的好时令。 鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。 藕既可生吃,也可熟吃。生藕性凉,有很好的消瘀作用;熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。
清炒藕片是一道家常菜,主要原料简单易得,做法简单易学,是家常菜的上乘之选。做成后颜色清亮且口味适中,有利于咳喘病症的缓解。清炒藕片掌握这个烹饪技巧,洁白清脆又爽口,再也不用担心炒黑了!今天美厨娘就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
做法:
1.香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片;
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色;锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;
3.藕片倒入锅中翻炒;边炒边加入清水,缓缓倒入;
4.炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀;
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
小贴士:平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。
美食提醒:
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
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