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猪身上最好吃的部位,吃起来比五花肉嫩比排骨香,价格也不贵

时间:2017-11-14 21:41:48 来源:顶厨速递作者:蹄膀点击:

导读:猪身上最好吃的部位,吃起来比五花肉嫩比排骨香,价格也不贵2017-11-14 21:30 来源:顶厨速递猪身上最好吃的部位,吃起来比五花肉嫩
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猪身上最好部位起来比五嫩比排骨香,价格却是排骨的一半

【梅蹄膀】 食材猪蹄膀1个、梅干200公克、笋干100公克、青葱2根、老姜2片。 调味料:适量细、砂适量、冰适量

Step1: 把梅干洗净后挤干分,笋干同样洗净泡软并挤干分,青葱洗净切成两段。 Tips:注意梅干不能有沙泥残留,笋干清洗后可去除多余的咸味。

Step2: 将蹄膀洗净,入沸煮5分钟取出,拿刀刮除蹄膀皮面上的沫再冲净,接着抹上2大匙,入锅将表皮炸至金色即可夹出,冲洗掉表面上过多的渍。

Step3: 将梅干、笋干切3∼4公分的长度。

Step4: 炒锅入2大匙沙拉,待入梅干、笋干拌炒均匀(约3分钟)盛出备用。

Step5: 炒锅内放入蹄膀、青葱、姜片,注入清(需盖过蹄膀表面)、细砂2小匙、3大匙、冰,中小火焖烧40分钟。

Step6: 入梅干、笋干,继续焖烧60分钟至皮软烂,放冰1/2大匙,再焖10分钟即可。 Tips:使用上火来焖烧,较电锅煮来可保有其香气,且可让酱汁收入蹄膀中,更加入味。 ※本食谱为6~7人份。

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