时间:2017-11-14 21:41:48 来源:顶厨速递作者:蹄膀点击:
猪身上最好吃的部位,吃起来比五花肉嫩比排骨香,价格却是排骨的一半
【梅菜蹄膀】 食材:猪蹄膀1个、梅干菜200公克、笋干100公克、青葱2根、老姜2片。 调味料:酱油适量细、砂糖适量、冰糖适量
Step1: 把梅干菜洗净后挤干水分,笋干同样洗净泡软并挤干水分,青葱洗净切成两段。 Tips:注意梅干菜不能有沙泥残留,笋干清洗后可去除多余的咸味。
Step2: 将蹄膀洗净,入沸水煮5分钟取出,拿菜刀刮除蹄膀皮面上的黏沫再冲净,接着抹上酱油2大匙,入油锅将表皮炸至金黄色即可夹出,冲洗掉表面上过多的油渍。
Step3: 将梅干菜、笋干切3∼4公分的长度。
Step4: 炒锅入2大匙沙拉油,待油热入梅干菜、笋干拌炒均匀(约3分钟)盛出备用。
Step5: 炒锅内放入蹄膀、青葱、姜片,注入清水(需盖过蹄膀表面)、细砂糖2小匙、酱油3大匙、冰糖,中小火焖烧40分钟。
Step6: 入梅干菜、笋干,继续焖烧60分钟至皮软烂,放冰糖1/2大匙,再焖10分钟即可。 Tips:使用炉上火来焖烧,较电锅煮来可保有其香气,且可让酱汁收入蹄膀中,更加入味。 ※本食谱为6~7人份。
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