时间:2017-11-14 11:41:58 来源:Bestfood美食中国作者:土鸡点击:
记得小时候妈妈每周会用老式的蜂窝煤炉子炖汤,在头一天晚上准备好土鸡和猪肚,加入黄酒和生姜,初始武火猛攻,激发汤汁的营养释放,转微火慢炖,食材与汤汁相互作用,那锅热气腾腾的浓醇汤汁,在砂锅中沸腾达到入口即化的肉质,达到轻夹即可骨肉分离的老火汤境界。
如今的快餐时代让这些好像已经成为我记忆中的味道。其实美食和记忆是息息相关的,没有这舌尖的留存,很多美好的食物将会永久失传。
我一直都在寻觅这久远的味道,家里买了的各式炖锅,却无法找回这久违的记忆。无意间邂逅电砂锅,还原我记忆中的美味佳肴。
食材:猪肚500克、土鸡半只、生姜1个、黄酒(花雕酒)、2勺盐2勺、小葱适量。
2.三口之家,一整只鸡吃不完,因此用了半只土鸡。
5.炖好了猪肚,可以加进焯水后的土鸡了。
6.预约两小时,开始炖鸡肚汤。炖好后,会自动鸣叫提示。无需守候在锅旁。
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