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南瓜大理石土司

时间:2017-11-14 09:41:50 来源:美食杰作者:面团点击:

导读:南瓜大理石土司2017-11-14 09:34 来源:美食杰南瓜大理石土司的做法:1.南瓜切薄片,平摊在盘子里,用微波炉打熟。2.熟南瓜去皮
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南瓜大理石土司的做法

1.南瓜切薄片,平摊在盘子里,用微波炉打熟。

2.熟南瓜去皮后放入料理机中打成南瓜泥。

3.准备好做巧克力馅的原料。

4.巧克力分别切成小块。

5.巧克力分别隔融化备用。

6.高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+混合均匀。

7.把混合的粉类过筛到小锅中。

8.牛奶加入小锅中搅拌均匀后,加入融化的巧克力搅拌均匀。

9.将加入锅中。

10.搅拌均匀。

11.将锅用小火加

12.加期间不停从底部翻拌,防止糊底。

13.巧克力液体逐渐变稠,直到巧克力糊在搅拌时能够成团,不粘连锅的四壁和底部,立刻离火。

14.巧克力糊稍微放凉后倒在保鲜膜上,上面覆盖一层保鲜膜,擀成约20CM的方片,入冰箱冷冻。

15.准备好面团的材料。

16.将面团材料用后法揉出套膜后把面团滚圆。

17.将面团压扁后放入保鲜袋,入冰箱冷冻30分钟。

18.冷冻好的面团擀成约30CM的方片。

19.取出冷冻的巧克力馅放在面片中间。

20.四角起,把边捏紧。

21.面片放正,擀成20*40CM的长方形。

22.左、右各1/3处向内折,做一次三折。

23.转90度,将面片擀长。

24.左1/8处向内折,自右3/8处向内折。

25.再对折。

26.入冰箱冷冻一会,将面片从长边均切成四份,每份再均切成两份。

27.切面朝上,每两条并在一起。

28.一只拉着面条一端,另一只按压切面,让面条变扁变长。依次弄完四份。

29.始终切面朝上,编成四股辫。

30.两端向后折。

31.放入模具中,用稍稍压扁。

32.盖上湿布,放在温暖处发酵

33.发酵至模具九分满,加盖。

34.放入预好的烤箱,170度30分钟.

35.出炉后立即脱模,放晾网上晾至温后密封保存

烹饪技巧

1、南瓜微波炉蒸熟会减少多余的分,如果用蒸锅蒸熟,必须尽量去除掉多余的分。2、本配方中的量为一个金砖的量,所用模具型号为屋诺UN15001,尺寸13*13*6.5CM。3、巧克力馅冷冻,直接拿出来使用,不需要回温。4、巧克力馅室温下很容易融化,后期建议比较容易操作,避免温融化巧克力馅,影响美观。5、面团不需要一发,揉好后直接冷冻。6、整形完成后放入模具中建议稍微压一下,使面团平整一些,二发时不会突出来,盖盖子也才不会碰到发好的面团,影响最后的美观。7、发酵至九分满再开始烘焙,不然烤后不会满模。8、烘烤时间温度请根据自家烤箱的实际情况适当调整

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