时间:2017-11-13 19:22:00 来源:Lily美食谈作者:豆腐点击:
豆腐是生活中最常见的一种家常食材,豆腐的营养价值丰富,而且物美价廉,也是很多家庭餐桌上非常喜爱的菜肴之一。豆腐的烹饪方法有很多,煎炒蒸煮,每一种做法都有它自己独特的香味,街边也有豆腐做的小吃——铁板豆腐,回回上街总要来上一份。我们家烧豆腐也有自家的绝活,南方人爱吃酿菜,酿豆腐更是酿菜中的经典美味。家里每次这样烧豆腐,香得直流口水,让你吃了还想吃,就是太费米饭了。隔三差五都要吃一回才满足,回回都被消灭得精光。一起来看看吧。
准备食材:猪肉馅、生姜、豆腐、大蒜、胡椒粉、葱、红椒、蒜苗。配料:油、盐、鸡精、料酒、生抽。
1、首先将所有食材准备后,我们先来处理豆腐,新鲜买回来的豆腐,建议用盐水浸泡上一会儿,这样既能去除豆腐中的卤水味道,还能使得豆腐更加的有韧性,煎的时候不容易碎。接着我们来处理肉馅,猪肉剁成末,加入一小勺盐、一小勺鸡精、胡椒粉、料酒、葱、生抽花一同拌匀后腌制备用。
2、将豆腐切成大小均等的块状(我这里是买的大块的豆腐,如果买的小方块的就不用切了),用勺子均等在豆腐中间挖一个小凹槽。接下来我们要用来塞肉馅用的。
6、将煎好的豆腐出锅装盘备用。
7、锅中留有少许的油,加入大蒜、生姜、红椒下锅爆香。炒香后加入少许的水,接着将煎好的豆腐下锅焖煮。
8、焖煮个15分钟左右,猪肉馅完全熟透了加入一小勺的盐、鸡精、生抽下锅调味,加入少许的蒜苗下锅提香。翻炒均匀后即可出锅装盘。
9、这样一道家常版的农家豆腐酿肉就做好啦。做法非常简单,但是味道却一点也不比餐馆里的差呢,非常好吃又下饭的一道家常菜,我们全家人都非常爱吃。简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
小贴士:
1、买回来的新鲜豆腐,可以用盐水浸泡一会儿,这样能帮助去除豆腐中的卤水味道,还能增加豆腐的韧性,不容易碎。
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