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原来,沙琪玛做起来那么简单 而且不用烤箱

时间:2017-11-13 12:42:14 来源:特长帮作者:糖浆点击:

导读:原来,沙琪玛做起来那么简单 而且不用烤箱2017-11-13 12:30 来源:特长帮沙琪玛配方:胚料:高筋面粉200g,鸡蛋145g,水1
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沙琪玛

配方

胚料:

高筋面粉200g,145g,10g(视情况加入),玉米淀粉适量(防粘用)

浆:

细砂160g,蜂蜜100g(最好用麦芽),35g

适量

做法

做法

1.将所需材料准备好过称。

2.将加入到高筋面粉中,揉匀成面团,根据实际情况加入少许

3.在面团表面拍上少许玉米淀粉,是面团不粘。将面团静置松弛15分钟。

4.操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀成约5px厚的大面片。

5.用刀将面片切成如图所示的细条(俗称胚条),切的时候注意撒上一些玉米淀粉,以防止切好的细条粘在一起。

6.全部切好的胚条如图所示。

7.将胚条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。

8.锅里倒入烧开,将胚条分次投入锅里炸成浅金色。炸的时候,用锅铲多翻动几次,使胚条炸的颜色更均匀。

9.胚条在炸的时候会膨胀起来,将炸好的胚条备用。

10.开始煮浆。细砂倒入蜂蜜中,用小火加,直到细砂溶解,浆出现浓密泡沫。熬制浆到浓稠状态即可。

11.浆熬好后关火,将炸好的胚条放入浆中,趁速拌匀,尽量使每一根胚条都蘸到浆。

12.拌匀后趁温的时候,倒进方形烤盘模具中,上抹掌把胚条压实(要趁温的时候操作,凉了以后就硬了)。

13.等沙琪玛完全冷却,合在一起以后,脱模并切成小块即可食用啦。

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