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脆而不硬,香辣开胃的新疆菜,是男人大爱的下酒菜

时间:2017-11-13 11:43:16 来源:天山可可作者:新疆点击:

导读:脆而不硬,香辣开胃的新疆菜,是男人大爱的下酒菜2017-11-13 11:39 来源:天山可可新疆菜,它既具清真菜特性,又具有西北菜系味重香
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新疆,它既具清真,又具有西北系味重香浓的烹饪特点。新疆饮食食材比较丰富的,主要有、瓜果、等,调味上与其他系一样,差异主要就是在用方面,有着独特的习惯讲究。新疆以清真系为主,大多牛羊,多采用爆、烤、烧等等的烹饪方法口味偏香。 新疆喜欢大盘装,品分量足。要是让南方人看,可能有一点不雅,它没有那么精致,也没那么小巧,看上去,完全是一种粗放品相,粗放是粗放了点,但绝对是货真价实,只是在的品相上没有过度装而已!所以啦,这种形式正好就体现了新疆人的豪放与粗犷,海纳百川的博大怀。也许,只有新疆,才能有各种大盘系列(大盘鸡 、大盘、 大盘肚、 大盘羊蹄、大盘 、大盘羊杂 、大盘羊排)等等

新疆大盘肚,其实我们都习惯叫"大盘肚 ".,这个“肚”就是羊肚子,并不加“新疆”二字还省略了“羊”,只是出了新疆,才会加上新疆字眼。这和新疆人喜欢把乌鲁木齐叫做"乌市"一样,就连新疆的各种媒体都叫做“乌市”,这已经形成了新疆人的风格省略字眼。大盘肚是新疆的一道名,属于大盘系列,一般的清真餐厅都有,口味,主调味品就是新疆的干红线椒、椒粒、洋葱等等,大火爆炒出香味道,颜色亮丽,脆而不硬,香开胃

主料:熟羊肚

辅料:植物、皮子、青红椒、大蒜、姜、椒粒、胡椒粉、鸡精、皮子

做法:1、把羊肚用椒粒煮3分钟左右,捞起晾凉,切长宽条

2、皮子用凉泡泡洗净切段,姜切丝,大蒜切片,青红椒洗净切长宽条,皮子切长宽条

3、锅凉8成,下椒粒、爆出香味,加皮子、姜丝翻炒出香味,下青红椒、洋葱翻炒出香味

4、加羊肚翻炒均匀,加翻炒2分钟左右,加大蒜,加鸡精、胡椒粉翻炒出大蒜的香味即可

小贴士

1、羊肚一般都买熟的,自己回家在清洗,用椒粒煮煮

2、最好这个大盘羊肚就是香味道,比较干香的才好,全程大火翻炒

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