时间:2017-11-13 06:40:38 来源:鲜百味作者:辣白菜点击:
辣白菜深受人们喜爱,市场上的辣白菜颜色艳红,外表漂亮往往是添加色素的结果。辣白菜这想必是很多人的喜爱,但是又不会做,老吃外边的又不干净,自己做才是最放心的。
机缘巧合,在去北京的火车上,遇见一位鲜族大姐,我下铺,她没座,她坐在车厢走廊的公共座位上,就坐在我的对面。大姐热情且开朗,攀谈之间我得知她有鲜族辣白菜的祖传配方,我尝了一口她随身带的辣白菜,嘿,就是我心中的那个味道!
用料:
1棵大白菜、4汤匙盐、2根葱,切碎、2个蒜瓣,切末、1汤匙姜蓉、2-4汤匙辣酱或者辣椒粉、半杯米醋、2茶匙糖
2. 把沥干水的白菜片切丝(你也可以切片,不过腌的时间要长一点,切丝是便于快速腌制出水以及快速入味)
3. 取一个大碗,放入白菜丝,撒上盐拌匀,把白菜腌出水,约15分钟(如果加胡萝卜丝和白萝卜丝等,它们不用盐腌,直接在步骤4中加即可)
4. 用手将白菜丝挤干水分,然后加入剩下的所有材料拌匀(既可用辣酱做,也可以用辣椒粉,辣度和种类自行选择,喜欢辣的就选辣一点的,可以多放一点;不太能吃辣,选不太辣的,量放少一点)
5. 把调好味道的辣白菜装入无水无油的密封罐中,放冰箱保存即可
6、食用建议:一般腌好当天就能吃,不过发酵几天味道更好,放冰箱可保存1个月。你还也可以往里加白萝卜或者红萝卜等。
辣白菜配肉能减轻肉油的厚重,配汤能增添汤底的醇厚,特别是配面,那简直是人间美味,我猜这就是我特别喜欢吃面的原因吧。欢迎关注我的头条号/鲜百味,一起学习生鲜美食哪些事儿!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告