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美国研究人员将蘑菇定义为餐桌上的“万能神药”,它有哪些好处?

时间:2017-11-13 05:41:26 来源:来宝网作者:蘑菇点击:

导读:美国研究人员将蘑菇定义为餐桌上的“万能神药”,它有哪些好处?2017-11-13 05:20 来源:来宝网【蘑菇中的抗氧化剂具有对抗衰老的作
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【蘑菇中的抗氧化剂具有对抗衰老作用】据宾夕法尼亚州立大学的一组研究人员说,一些科学家认为,蘑菇中的两种抗氧化剂含量异常高,这有助于对抗衰老,促进健康

在一项研究中,研究人员发现蘑菇含有大量的硫组氨酸甲基内和谷胱甘肽,这两者都是重要的抗氧化剂,这两种化合物在蘑菇物种之间的含量差别很大。

研究人员表示:“我们发现,毫无疑问,蘑菇是这两种抗氧化剂最高的食物来源,而且有些种类的抗氧化剂确实很好。当身体利用食物来产生能量时,它也会引起氧化应激,因为产生了一些自由基。自由基是氧原子,它们没有成对的电子,会对细胞、质甚至DNA造成损伤,因为这些高反应的原子在身体中穿梭,寻求与其他电子配对。而补充体内的抗氧化剂,可以帮助防止这种氧化应激。”

人类的身体控制大多数疾病的机制,但是由于衰老或者其他因素影响最终会引起损害,其中,衰老是非常关键的致病因素,比如癌症、冠心病和阿尔茨海默氏症。等都与年龄有关。

研究人员称,最近一期的《食品化学》杂志上报道了他们的发现,蘑菇中硫组氨酸甲基内和谷胱甘肽的含量随物种的不同而有所不同,因为是一种野生品种,含了13种物种中两种化合物的最高含量。

研究人员发现发现,到目前为止,他们所测试的任何一种都具有最高的作用。这个物种在意大利很受欢迎,人们的餐桌上离不开蘑菇。(Heather_z727 207298)

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