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在家就能做出超好吃的炒米粉,而且香气足,口感更甘美!

时间:2017-11-11 21:41:31 来源:顶厨速递作者:米粉点击:

导读:在家就能做出超好吃的炒米粉,而且香气足,口感更甘美!2017-11-11 21:38 来源:顶厨速递在家就能做出超好吃的炒米粉,而且香气足,
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在家就能做出超好的炒米粉,而且香气足,口感更甘美,谁还去啊!

【炒米粉食材米粉1、高丽1/6个、泡软的香菇4~5朵、爌1块、开阳1匙、韭1小把、红萝卜1小块、卤汁1大匙。调味料:1匙、米酒少许。

“卤” 焢卤料理时间、费工夫,因此一般家庭在卤时总会煮上一大锅。但美味的爌回锅多次后,很容易变得过咸,多了也会觉得腻。这时不妨将整块爌切丁后,加入些新的食材,譬如香菇、脆瓜、葱、蒜等变身,不仅可降低咸度,用来拌、炒都很美味。肥嫩多脂的爌切碎后,用来拌炒米粉炒面,可替代部分食用用量,而且香气足,卤汁也可用来替代,口感更甘美!

Step1: 红萝卜刨丝、爌切丁、略将肥分开;开阳洗净、泡米酒备用。 Tips:开阳加些米酒浸泡一下可去除腥味。

Step2: 米粉用冷泡至微软,约需10分钟。高丽、香菇切丝、韭切段备用。 Tips:米粉不要泡太久,感觉软化、但仍带弹即可。米粉太软,拌炒后会变软烂,失去口感。

Step3: 锅,倒1大匙沙拉,加入肥丁拌炒数下,续加入开阳、香菇和萝卜丝拌炒至香气飘出。

Step4: 放入韭、高丽丝拌炒均匀。接着加入1碗,烧微焖煮一下,待高丽变软,倒入卤汁、丁拌匀。 Tips:食材加入顺序注意一下,要让软化且汁释出后再加卤汁、,这样才不会吸入过多卤汁而太咸,或后来加入的米粉不够味。

Step5: 加入米粉不断翻炒,让米粉均匀吸取酱汁,直到米粉呈现软Q时即可起锅。 ※本食谱分量为3~4人份。

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