时间:2017-11-11 15:21:43 来源:小小小大花猫作者:鸭肉点击:
在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉还有降火的作用,所以秋季天干物燥,吃点鸭肉降火是不错的选择,前几天吃货去大农贸市场买菜,发现鸭肉才3块多一斤,吓得我都不敢买了,居然这么便宜?看着其他人也在买,我就抱着试试看的心态买了10元钱的,足足3斤哦,打算回去做丁香鸭吃。
主料:鸭子一只(约1000克)、丁香5克、肉棒皮5克、豆蔻5克。
辅料:生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。
1. 鸭子宰杀后,除去毛和内脏,洗净; 2. 将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内;
3. 加水适量煎熬两次,每次水沸后20分钟滗出汁,共收药液约3000克;
4. 生姜、葱拍破待用;
6. 在文火上煮六成熟,捞起晾冷;
7. 卤汁放入锅放入鸭子,用文火卤熟后捞出,揩净浮沫;
9. 再放入鸭子,置文火上边滚动鸭子边浇卤汁;
10. 直至卤汁均匀的黏在鸭子上,色红亮时捞出;
11. 再均匀的涂上香油即成。
美食提醒:
丁香鸭,皮酥味美,别有风味。具有理气温中止痛功效;这道菜的特点是色泽红亮,肉质软嫩,鲜香可口,并对脾胃虚弱,咳嗽,水 肿有较好疗效。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
丁香鸭,温中和胃,暖肾助阳。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。
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