时间:2017-11-10 16:03:12 来源:经典美食大搜罗作者:莼菜点击:
我国江浙地区有一种特有的水下“蔬菜”,生于池塘湖沼,人们采其尚未透露出水面的嫩叶食用,是一种江南名菜,古人所谓''莼鲈风味''中的''莼'',就是指的它。
莼菜本身是没有什么味道的,但口感的十分的滑嫩、鲜美,是一种珍贵蔬菜,被誉为水中人参、植物胎盘。在古代只有皇帝和达官贵人才有机会享用。野生莼菜更是国家一级保护植物。
莼菜于4月下旬至10月下旬采摘,它对环境要求极高,只能在空气和水源均未受到污染的环境下才能生长。
莼菜营养价值极高,含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等,兼具食用价值和药用价值。具有清热解毒,利水消肿的功效。莼菜粘液中的多糖,对肿瘤有一定的抑制作用,可以用来治疗慢性胃炎,胃溃疡,胃癌等。
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