时间:2017-10-27 23:31:22 来源:风是雨的信息作者:杂粮点击:
从初到上海觉得咸味肉粽很可笑也不喜欢吃,到如今离开了上海,吃不到会无比想念。懂得人自然懂,最爱那一口咸鲜的瘦肉,而端午节又快到了,就介绍一下怎么做这个。酒香杂粮小肉粽吧。
主料
糯米250克 红芸豆粒50克
辅料
芦苇叶适量 棉线一捆
十三香少许 一品鲜少许
步骤:
2.提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒,加水提前泡好,至少34小时。提前泡是为了煮的时候更好熟,口感更蓬松;
3.泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味,因为有黑米,所以不用加老抽上色,而且是杂粮,颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片,卷起成漏斗型,不要有空隙以免陋米。先放少量米,中间放肉,再放米填满,另外一头长出来的叶子盖过来,用线扎紧,然后修剪多余的叶子;
4.锅里加水没过粽子,大火煮20分钟,关小火煮40—60分钟,如果米泡的时间够长,可以缩短煮的时间。
5.关火后,捞出粽子,晾一会装盘即可(稍微晾一下,粽子口感会更紧实、更劲道)。
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